全国に誇る深蒸し茶の産地　松阪市飯高茶工房かはだについて

三重県は、お茶の栽培面積、生産量が全国第3位のお茶処です。
三重県産のお茶は「伊勢茶」として、平成19年4月には特許庁の地域団体商標として登録されるなど県内茶業界あげて伊勢茶の銘柄確立を図っています。

四日市市、鈴鹿市、亀山市などの北部（北勢地区）では、寒冷紗などで2週間前後茶木を覆う「かぶせ茶」が日本一の産出量を誇り、茶工房かはだがある松阪市飯高や飯南の櫛田川中流域、大台町などの宮川上流域の南部（南勢地区）では、煎茶の2～3倍の時間を蒸す良質の「深蒸し茶」の栽培が盛んに行なわれています。

“香る山肌”飯高香肌の豊かな自然

櫛田川流域は古くからお茶の栽培が盛んで、明治・大正・昭和をまたにかけて日本の茶業振興に尽力した、旧飯高町出身の茶王大谷嘉兵衛翁生誕の場所でもあります。温暖な気候と豊かな土質、櫛田川が生む朝霧に恵まれ香り高いお茶が生み出されます。

【山】
香肌の地は険しい山々に囲まれており、日は遅く昇り、早く沈みます。日照時間が短くなるため、茶木はゆっくりと育ち、濃い緑のやわらかい茶葉に育ちます。

【川霧】
昼夜の寒暖差が激しいため、空気が最も冷え込む明け方には、櫛田川の清流から川霧が立ち上ります。茶畑を瑞々しい空気が包み込み、茶木はたっぷりと水分を吸い込みます。

【気温】
標高が高く、夏でも夜は冷えるため、茶木はゆっくりと育ちます。厳しい寒さが続く冬は休眠し、根に養分を蓄えるため、十分な栄養で育ち、最高の旨みを持った茶葉をつけることができるのです。

【土】
香肌の櫛田川沿いには河岸段丘が広がっています。川が運んできた肥沃な土は砂利を多く含んで柔らかいため、茶木は深くまで根をおろしやすく、十分な養分を吸い、力のある木に育ちます。

【風】
山あいを吹き抜ける風が空気を運び、程よく乾湿を繰り返します。気温の急激な上昇も抑え、茶木を健やかに保ちます。

深蒸し茶は、煎茶とほぼ同じ製法で製茶しますが、蒸す過程で煎茶より長く（深く）蒸すことで成分が浸出しやすく、色が濃く程よい旨味で苦味の少ないまろやかなお茶となることが特徴です。

茶工房かはだはの香り高い最高級の深蒸し茶は、関西茶品評会など様々な品評会において、農林水産大臣賞をはじめ、数多くの賞をいただいております。